Приведен фрагмент выполненного в 2017 г. проекта. Вы можете заказать индивидуальное маркетинговое исследование рынка хлеба и хлебобулочных изделий, отвечающее Вашим потребностям. Также при необходимости мы можем подготовить бизнес-план предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий, бизнес-план пекарни для инвестора или для банка.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий.

В России производится порядка 6,7 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год (среднее значение за 2012-2016гг.). Из них порядка 0,8 млн тонн или 12% производится в Сибирском федеральном округе и 0,11 млн тонн в Красноярском крае.

В СФО наблюдается тенденция к постепенному снижению объемов производства хлеба.

 

Цены на хлеб и хлебобулочные изделия.

Индекс потребительских цен по категории хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта в Росси составил 102% в 2016 году. Средняя цена изделия выросла с 64,8 руб. в 2015 году до 66,1 руб. в 2016 году.

Индекс цен по группе хлеб и хлебобулочные изделия в Красноярском крае за 2016 год – 106,3, отдельно хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта подорожали на 4,7% к уровню 2015 года.

Средняя потребительская цена на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов в Красноярском крае за 2016 год составила 50,4 руб. за кг; по категории хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта средняя цена составила 73,5 руб. Данные цены намного выше средних по России цен – на 17% и 11% соответственно, а также выше цен по Сибирскому федеральному округу. В отличие от рынка зерна, рынок хлеба не подвержен ежегодным сезонным колебаниям цены.

Покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения по хлебу и булочным изделиям из пшеничной муки составила в 2016 году 437,6 кг, что на 34,4 кг ниже уровня 2015 года.

Цены производителей муки на 15-20% ниже розничных. В 2016 году цена производителей изделий хлебобулочных из пшеничной муки первого и второго сортов; высшего сорта в Сибирском федеральном округе составила 37,4 руб.; 58,7 руб. за кг соответственно.

В целом по России среднегодовая цена изделий хлебобулочных из пшеничной муки составила 46 руб. за кг: 35,8 и 49,4 руб. за кг изделия из муки первого и второго; высшего сортов.

Цена на хлеб из муки высшего сорта в среднем на 57% выше цен на изделия из муки первого и второго сортов.